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Le Sémillon est un cépage blanc bordelais probablement originaire du village de Sauternes.
Le Sémillon est un cépage moyennement vigoureux et productif (son rendement peut atteindre cent hectolitres par hectare mais la qualité des vins baisse grandement au delà de cinquante hectolitres par hectare). Il affectionne les sols argilo-calcaires et graveleux (l’argile conserve l’humidité nécessaire à son développement et les graves assurent un bon drainage et un réchauffement rapide). Le Sémillon craint le black rot, la pourriture grise, les cicadelles et les acariens. Il résiste généralement à l’eutypiose et à l’oïdium.
Le Sémillon peut aussi être planté en Provence sur les collines pentues de Bandol, les collines du littoral méditerranéen et du Haut-Pays ainsi que sur les terrasses d’Aix-en-Provence et au pied de plusieurs massifs.  Bordeaux
Provence
Sud-Ouest
Les viticulteurs du village de Sauternes et de quatre communes situées à proximité (Barsac, Bommes, Fargues et Preignac) obtinrent en 1936 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Sauternes pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres du Sémillon. Elle stipule notamment que sa richesse en sucre ne peut être inférieure à deux cent vingt et un grammes par litre de moût et que son rendement ne doit pas excéder vingt-cinq hectolitres par hectare. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit atteindre au minimum quinze pour cent. Les vignes sont disséminées sur plusieurs croupes. Les sols dans lesquels elles captent les nutriments indispensables à leur croissance sont composés de calcaire, de sables, d’argile et de silice. Le calcaire, très filtrant, évacue également l’eau tandis que l’argile en garde quelque peu. Cette réserve d’eau permet aux vignes de s’hydrater régulièrement notamment en cas de sécheresse. Le climat océanique favorise également le développement des raisins.
Afrique du sud
Le Sémillon (Green Grape en Afrique du sud) représenta à une époque quatre-vingt-treize pour cent de la production sud-africaine contre un pour cent aujourd'hui. Il ne couvre plus que mille cent dix-neuf hectares disséminés dans la plupart des vignobles.
Ailleurs en Afrique
Il est également cultivé au Maroc. Argentine
Cinq mille tonnes sont produites chaque année en Argentine sur sept cent soixante-sept hectares. Les vignes s'étendent principalement dans la province de Mendoza située à l'ouest du pays au pied de la cordillère des Andes.
Brésil
Peu répandu au Brésil, le Sémillon n'y est cultivé que sur vingt-quatre hectares. Canada
Dix-neuf hectares sont recensés en Colombie-Britannique. Chili
Les neuf cent cinquante sept hectares couverts de Sémillon sont principalement situés dans la vallée de Maule et dans la région de Libertador General Bernardo O'Higgins situées au sud de Santiago (centre du pays).
Etats-Unis
Le Sémillon est notamment cultivé sur la côte ouest (Californie et Washington) et sur la côte est (New York).  Californie
Deux cent soixante-quinze hectares sont cultivés en Californie. Ils sont principalement situés dans les comtés au climat relativement frais (Napa, Sonoma et Yolo).
New York
Quelques vignes sont cultivées à Long Island. Texas
Seuls six hectares sont présents au Texas. Washington
L'Etat de Washington compte un peu moins de cent hectares.
Uruguay
Vingt-quatre hectares sont cultivés en Uruguay. Chine
Seul un hectare est présent en Chine. Turquie
Le Sémillon s'étend sur cinq cent quarante-sept hectares en Turquie. Il représente trente et un pour cent de l'encépagement dans la région de Marmara. Ailleurs en Asie
Il est également cultivé en Israël. Espagne
Le Sémillon est présent dans la région de Valence. Italie
Onze hectares sont cultivés en Ombrie. Suisse
Peu répandu, le Sémillon ne couvre que six hectares dans la Confédération helvétique. Ailleurs en Europe
Il est également présent en Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Croatie, Grèce, Hongrie, Macédoine, Roumanie, Slovénie, au Portugal et sur l'île de Chypre. Australie
Quelque soixante-cinq mille quatre cents tonnes sont récoltées chaque année sur quatre mille cinq cent cinquante-cinq hectares disséminés dans la plupart des Etats viticoles Australiens (Australie Méridionale, Australie Occidentale, Nouvelle-Galles du sud, Queensland et Victoria). Australie Méridionale
La majorité des vignes sont situées dans la Barossa Valley et dans le Riverland mais les autres vignobles d'Australie Méridionale possède également de nombreux ceps.
Australie Occidentale
Les vignes s'étendent principalement à proximité de la Margaret située au sud-ouest de l'Australie-Occidentale.
Nouvelle-Galles du sud
La Riverina, située au sud de la Nouvelle-Galles du sud, concentre la plupart des vignes.
Queensland
Douze tonnes sont produits chaque année dans le Queensland. Victoria
Le Sémillon est essentiellement cultivé au nord-ouest de l'Etat de Victoria sur les rives du Murray.
Nouvelle Zélande
Le Sémillon est de moins en moins cultivé en Nouvelle Zélande. Il ne couvre plus que quarante-huit hectares répartis dans plusieurs vignobles (Hawke's Bay et Marlborough essentiellement).
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