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 | Counoise |
La Counoise est un cépage noir vraisemblablement originaire du Vaucluse.
La Counoise bourgeonne tardivement. Les jeunes feuilles sont jaunes à plages bronzées. Les feuilles adultes ont cinq lobes, un sinus pétiolaire fermé avec des lobes chevauchants et de longues dents ou de taille moyenne avec des cotés convexes. Leur limbe est épais, bullé et tourmenté avec une face inférieure densément couverte de poils couchés et moyennement couverte de poils dressés. Les grappes ont une taille moyenne. Les baies sont grosses et rondes.
La Counoise est un cépage vigoureux mais sa production est irrégulière. Son rendements est faible (quarante à cinquante hectolitres par hectare). Elle se développe aisément sur les coteaux caillouteux, bien exposés et rapidement réchauffés par le soleil. La Counoise résiste au mildiou et à l'oïdium mais elle craint la pourriture grise.
La Counoise donne un vin à la couleur grenat ou pourpre, moyennement tannique et alcoolique, aromatique (prune, mûre, épices) avec une bonne acidité et une bonne résistance à l’oxydation.
La Counoise peut être cultivée au sein de nombreux vignobles de la vallée du Rhône méridionale (Drôme, Vaucluse), dans le Languedoc notamment sur les contreforts du plateau du Larzac, en Provence dans les vignobles plantés sur les coteaux entourant la ville d’Aix-en-Provence et des deux versants de la chaîne des Alpilles pour produire notamment avec le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre des vins rouges et rosés.
Elle est également admise dans le Roussillon sur les fortes pentes des villages de Banyuls-sur-mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres pour élaborer des vins doux natuels mais elle ne peut représenter qu’une très faible part de l’encépagement (10% maximum).
Appellations autorisant l'utilisation de la Counoise
 Languedoc
 Languedoc
Languedoc Saint-Christol
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Pic Saint-Loup
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Terrasses du Larzac
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Provence
Coteaux d'Aix-en-Provence
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Les Baux de Provence
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Rhône
Beaumes de Venise
Cairanne
Châteauneuf-du-Pape
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône Villages
Côtes du Rhône Villages Chusclan
Côtes du Rhône Villages Gadagne
Côtes du Rhône Villages Laudun
Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux
Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
Côtes du Rhône Villages Puyméras
Côtes du Rhône Villages Roaix
Côtes du Rhône Villages Rochegude
Côtes du Rhône Villages Rousset-les-Vignes
Côtes du Rhône Villages Sablet
Côtes du Rhône Villages Saint-Andéol
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Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais
Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice
Côtes du Rhône Villages Saint-Pantaléon-les-Vignes
Côtes du Rhône Villages Sainte-Cécile
Côtes du Rhône Villages Séguret
Côtes du Rhône Villages Signargues
Côtes du Rhône Villages Suze-la-Rousse
Côtes du Rhône Villages Vaison-la-Romaine
Côtes du Rhône Villages Valréas
Côtes du Rhône Villages Visan
Gigondas
Rasteau
Vacqueyras
Ventoux
Vinsobres
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Roussillon
Banyuls
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Banyuls grand cru
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L'Appellation d'Origine Contrôlée Ventoux
Les viticulteurs installés à proximité du Mont Ventoux obtinrent en 1973 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Côtes du Ventoux (rebaptisée Ventoux trente-six ans plus tard) pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres de la Counoise. Elle stipule notamment que son rendement ne peut pas excéder cinquante-cinq hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre doit être supérieure à cent quatre-vingt-dix-huit grammes par litre de moût pour les vins rouges et cent quatre-vingt-sept grammes par litre de moût pour les vins rosés. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit dépasser douze pour cent pour les vins rouges et onze et demi pour cent pour les vins rosés.
Les vignes sont disséminées au pied du Mont Ventoux. Les sols dans lesquels elles puisent les nutriments essentiels à leur développement sont constitués de calcaire, de galets roulés, d’argile ocre et de sable. Le calcaire, très filtrant, évacue également l’eau tandis que l’argile en retient quelque peu. Les vignes s’hydratent régulièrement grâce à ce réservoir d’eau notamment en cas de sécheresse. Le climat méditerranéen favorise aussi le mûrissement des raisins.
La Counoise est également cultivée aux Etats-Unis dans l'Etat de Californie.
Amérique
Etats-Unis
Californie
Les vingt hectarescultivés en Californie s'étendent principalement dans le comté de San Luis Obispo situé le long de l'océan Pacifique.
| Comtés |
Total (hectares) |
Comtés |
Total (hectares) |
| Alameda | 3 |
San Joaquin | 1 |
| El Dorado | 1 |
San Luis Obispo | 9 |
| Mendocino | 2 |
Santa Barbara | 2 |
| Monterey | 1 |
Solano | 1 |
| Riverside | 1 |
Sonoma | 1 |
| San Diego | 1 |
Yolo | 1 |
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