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Le Pinot noir est un cépage noir originaire de Bourgogne.
Le Pinot Noir nécessite, pour exprimer toutes ses qualités et tous ses arômes, des conditions climatiques tempérées et des sols bien drainés constitués de calcaire et d’argile. Les sols argileux et humides ne lui conviennent pas. Le Pinot noir est un cépage difficile à cultiver : le froid engendre la coulure (absence de fécondation), les pluies estivales pourrissent les raisins et le fraîcheur automnale l’empêche de mûrir. Le Pinot noir craint,le rougeot parasitaire, la pourriture grise (sur ses grappes et sur ses feuilles), le mildiou et les cicadelles.
Il est également largement cultivé en Champagne où il peut être vinifié seul ou assemblé avec d’autres cépages (Pinot Meunier et Chardonnay notamment) pour élaborer des vins efferverscents mais également des vins tranquilles blancs, rouges et rosés. Le Pinot noir est aussi cultivé dans plusieurs vignobles ligériens, sur les basses pentes des monts du Jura, les coteaux des rives de la Moselle et les contreforts des Alpes. Dans le sud, il peut être cultivé à proximité des villages de Châtillon-en-Diois (Drôme), de Limoux (situé dans la vallée de l'Aude) et d’Estaing (Aveyron).  Alsace
Auvergne
Bourgogne
Bugey
Champagne
Jura
Languedoc
Loire
Lorraine
Rhône
Savoie
Sud-Ouest
Edmond Gaudin de Villaine, propriétaire du domaine de la Romanée-Conti, obtint en 1936 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Romanée-Conti pour garantir la provenance de son vin issu entre autres du Pinot noir. Elle stipule notamment que sa richesse en sucre doit atteindre au minimum cent quatre-vingt-dix-huit grammes par litre de moût et que son rendement ne peut pas dépasser trente-cinq hectolitres par hectare. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins ne peut pas être inférieur à onze et demi pour cent. Les vignes couvrent le piémont d’un coteau situé dans la commune de Vosne-Romanée. Elles puisent les nutriments essentiels à leur croissance dans des sols composés de calcaire, d’argile et de marnes. Le calcaire, très filtrant, chasse également l’eau tandis que l’argile en retient quelque peu. Cette réserve d’eau permet aux vignes de s’hydrater régulièrement notamment en cas de sécheresse. Le climat océanique tempéré aux influences méridionales et continentales favorise aussi le développement des raisins.
Afrique du sud
Le Pinot noir s'étend sur mille cent cinquante-quatre hectares répartis dans tous les vignobles sud-africains notamment dans le district de Robertson, à Stellenbosch et dans la région de Cape South Coast. Il est souvent utilisé pour produire des vins effervescents.
Algérie
Mille cinq cents hectares sont recensés en Algérie. Ailleurs en Afrique
Il est également cultivé au Maroc. Argentine
Les deux mille hectares consacrés au Pinot noir en Argentine produisent chaque année près de dix-sept mille quatre cents tonnes de raisins. Ils s’ étendent principalement dans les provinces mitoyennes de Mendoza et Neuquen situées à l’ouest du pays.
Brésil
Cent quarante-cinq hectares sont cultivés au Brésil. Canada
Les quelques sept cents hectares cultivés au Canada s'étendent en Colombie-Britannique et en Ontario mais aussi au Québec.  Colombie-Britannique
La Colombie-Britannique compte un peu plus de quatre cents hectares répartis dans la plupart des vignobles de la province.
Ontario
Le Pinot noir représente près de six pour cent de la production en Ontario. Québec
Seuls six hectares sont recensés au Québec. Chili
Le Pinot noir couvre quatre mille douze hectares au Chili soit un peu plus de trois pour cent des surfaces couvertes de vignes. Il est présent dans tous les vignobles chiliens mais il est principalement cultivé autour de la vile de Valparaiso, dans les vallées de Bio Bio et de Maule ainsi que dans la région de Libertador General Bernardo O'Higgins,
Etats-Unis
Le Pinot noir est surtout cultivé en Californie et dans l'Oregon mais d'autres Etats possèdent également des vignes. Californie
Plus de dix-huit mille hectares sont dédiés au Pinot noir en Californie. Les vignes sont principalement plantées dans les comtés au climat relativement frais (Napa, Sonoma, Monterey, Mendocino et Santa Barbara).
Colorado
Le Pinot noir représente près de six pour cent de l'encépagement dans le Colorado. Michigan
Un peu plus de cent hectares sont recensés dans le Michigan. New York
Le Pinot noir s'étend sur les collines surplombant les lacs Finger situés à l'ouest de l'Etat de New York. Quelques vignes sont également présentes à Long Island. Oregon
Plus de sept mille cinq cents hectares sont cultivés dans l'Oregon. Ils sont majoritairement situés dans la Willamette Valley au climat frais et humide mais aussi dans les autres vallées de l'Etat ainsi que sur les rives de la Columbia.
Texas
Les vignes couvrent vingt hectares dans les Hautes Plaines situées au nord du Texas. Virginie
Seuls douze hectares sont présents en Virginie. Washington
Les deux cents hectares cultivés dans l'Etat de Washington sont répartis dans plusieurs vignobles. Ils sont néanmoins principalement situés dans la Yakima Valley.
Pérou
Le Pérou compte un seul hectare. Uruguay
Cinquante-cinq hectares sont cultivés en Uruguay. Birmanie
Seuls sept hectares sont présents en Birmanie. Chine
En Chine, le Pinot noir s'étend sur quarante hectares. Japon
Le Pinot noir couvre soixante-quatre hectares au Japon. Il représente quatre pour cent de l'encépagement dans la région de Nagano. Kazakhstan
Les vignes sont réparties dans plusieurs régions du Kazakhstan. Elles couvrent au total cent quatre-vingts hectares.
Thaïlande
Seul un hectare est cultivé en Thaïlande Turquie
Trois hectares sont recensés en Turquie. Ailleurs en Asie
Il est également présent en Israël. Allemagne
Le Pinot noir (Spätburgunder en Allemagne) couvre onze mille sept cent quatre-vingt-quatre hectares répartis dans la plupart des vignobles. Il est principalement cultivé dans le pays de Bade, dans le Palatinat, en Hesse rhénane et dans le Wurtemberg.
Autriche
En Autriche, le Pinot noir est cultivé dans quasiment toutes les régions viticoles du pays notamment dans la Burgenland et en Styrie. Il couvre au total six cent quarante-six hectares soit un peu plus d'un pour cent des surfaces couvertes de vignes. Croatie
Cent quatre-vingts hectares sont recensés en Croatie. Espagne
Le Pinot noir est présent en Catalogne (Penedès et Tarragone) ainsi qu'en Aragon (Somontano). Hongrie
Quelque mille hectares sont consacrés au Pinot noir en Hongrie. Il représente environ quatre pour cent de l'encépagement dans les régions de Badacsony et Sopron. Italie
Les vignes de Pinot Noir sont concentrées au nord de l'Italie (Lombardie, Vénétie et Haut Adige notamment). Elles couvrent au total quelque cinq mille hectares.
Luxembourg
Le Luxembourg ne compte que trois hectares. Modavie
Quelque cinq mille cent hectares sont cultivés en Moldavie. Roumanie
Un peu plus de mille hectares sont présents en Roumanie. Royaume-Uni
Trois cent vingt-trois hectares sont dédiés au Pinot noir en Angleterre. Russie
En Russie, les vignes de Pinot noir occupent cinq cent trente-trois hectares. Suisse
La Suisse compte quatre mille cent quarante hectares de Pinot noir répartis dans la plupart des cantons. Il est néanmoins principalement cultivé autour du lac Léman (Valais et Vaud) ainsi qu'autour des villes de Neuchâtel et Zurich.
Tchéquie
Près de sept cents hectares sont présents en Tchéquie. Ukraine
En Ukraine, les vignes couvrent sept cent soixante-sept hectares. Ailleurs en Europe
Il est également présent en Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Grèce, Macédoine, Slovénie, au Portugal et sur l'île de Chypre. Australie
Les quatre mille huit cent quatre hectares cultivés en Australie produisent chaque année quarante-trois mille deux cents tonnes de raisins. Ils sont répartis dans tous les Etats viticoles du pays. Australie Méridionale
Les vignes s'étendent dans la plupart des vignobles d'Australie Méridionale notamment aux abords d'Adélaïde et dans le Riverland.
Australie Occidentale
Le Pinot noir est relativement peu répandu en Australie Occidentale.
Nouvelle-Galles du sud
Les vignes sont concentrées dans la plus grande région agricole de l'Etat de Nouvelle-Galles du Sud : la Riverina.
Queensland
Seuls onze tonnes sont récoltées chaque année dans le Queensland. Tasmanie
En Tasmanie, quelque quatre mille tonnes sont produites chaque année. Victoria
La majorité des vignes est située sur les rives du Murray au nord-ouest de l'Etat de Victoria et, non loin de Melbourne, dans la Yarra Valley.
Nouvelle Zélande
Les plantations de Pinot noir ont été multipliées dans tous les vignobles de l'île du sud et dans certains endroits de l'île du nord à partir des années 1990. Il produit au total trente-six mille tonnes de raisins chaque année soit neuf pour cent de la production néo-zélandaise sur cinq mille cinq cent dix-neuf hectares.
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