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Le Mourvèdre est un cépage noir espagnol probablement originaire de Mataro en Calalogne ou de Murviedro dans la province de Valence.
Le Mourvèdre est un cépage vigoureux qui a besoin de chaleur et de lumière surtout en fin de saison pour mûrir complètement (son taux de sucre est bas s’il est vendangé trop tôt et ses raisins perdent leur acidité si la vendange tarde). Il affectionne les sols argilo-calcaires (l’argile retient l’humidité dont il a régulièrement besoin) situés sur des coteaux peu profonds et pauvres mais contenant des éléments minéraux notamment le magnésium et le potassium nécessaires à son développement. Son rendement est faible sur les coteaux (trente hectolitres par hectare) et très élevé sur les sols feriles des plaines mais le vins est alors de piètre qualité. Le Mourvèdre est un cépage assez sensible au mildiou, à l'oïdium, à la pourriture acide, à l’esca, aux cicadelles et aux acariens mais il résiste, en revanche, à l'excoriose et à la pourriture grise grâce à l'épaisseur de la pellicule de ses grains. Ses souches sont sensibles au froid hivernal.
Il est aussi admis dans le Roussilon oû il peut être assemblé avec d’autres cépages pour produire notamment des vins doux naturels.  Corse
Languedoc
Provence
Rhône
Roussillon
Les viticulteurs de la ville de Bandol et de trois communes limtrophes (La Cadière d'Azur, Le Castellet et Sanary) obtinrent en 1941 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Bandol pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres du Mourvèdre. Elle impose notamment que son rendement ne soit pas supérieur à quarante hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre atteigne au minimum deux cent sept grammes par litre de moût pour les vins rouges et cent quatre-vingt-sept grammes par litre de moût pour les vins rosés. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins ne peut pas être inférieur à douze pour cent pour les vins rouges et onze et demi pour cent pour les vins rosés. Les vignes occupent les terrasses aménagées sur les collines pentues d'un vaste amphithéâtre. Les sols dans lesquels elles puisent les oligo-éléments nécessaires à leur croissance sont composés de grès, de calcaire, de cailloux, d’argile, de marnes, de sables et de silice. Le calcaire, très filtrant, évacue également l’eau tandis que l’argile en conserve quelque peu. Ce réservoir d’eau permet aux vignes de s’hydrater régulièrement notamment en cas d’intenses chaleurs. Le climat méditerranéen favorise aussi le développement des raisins.
En Afrique du nord, les pieds de Mourvèdre importés d'Espagne étaient à tord nommés Morrastel alors qu'il s'agit d'un cépage distinct également planté dans les vignobles. Afrique du sud
Le Mourvèdre couvre quatre cent trois hectares en Afrique du sud répartis sur de petites surfaces. Il est assemblé avec d'autres cépages comme la Syrah. Tunisie
Trois cent trente-sept hectares sont cultivés en Tunisie. Ailleurs en Afrique
Il est également présent au Maroc Argentine
Le Mourvèdre est uniquement cultivé sur trois cent quatre-vingt-douze hectares dans la province de Mendoza située au pied de la cordillère des Andes. Canada
Quelques vignes couvrant moins d'un hectare sont cultivées en Colombie-Britannique. Chili
Le Chili compte cent neuf hectares de Mourvèdre situés essentiellement au centre du pays dans la vallée de Maule et dans la région de Libertador General Bernardo O'Higgins.
Etats-Unis
Plus de quatre cents hectares sont cultivés aux Etats-Unis essentiellement sur la côte ouest en Californie.  Californie
La Californie compte quatre cent trente-deux hectares de Mourvèdre répartis dans une vingtaine de comtés notamment San Luis Obispo, Contra Costa et Madera.
Texas
Une quarantaine d'hectares sont cultivés au Texas.
Washington
Quelque cinquante hectares sont dédiés au Mourvèdre dans l'Etat de Washington (nord-ouest des Etats-Unis).
Uruguay
Seul un hectare est cultivé en Uruguay. Ailleurs en Amérique
Il est également présent au Brésil. Turquie
Le Mourvèdre est très peu répandu en Turquie. Il ne couvre que quatre hectares. Ailleurs en Asie
Il est également cultivé au Israël. Chypre
Le Mourvèdre s'étend sur cent soixante-douze hectares sur l'île de Chypre. Espagne
L'Espagne compte cinquante-huit mille quatre cents hectares répartis dans plusieurs communautés autonomes (Navarre, Castille-La Manche, Catalogne et Murcie où il représente quatre-vingt-deux pour cent de l'encépagement). Le Mourvèdre est parfois appelé Morrastel provoquant une certaine confusion avec le véritable Morrastel. Ailleurs en Europe
Il est également cultivé en Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Croatie, Grèce, Macédoine et en Roumanie. Australie
Quelque sept cents hectares sont cultivés en Australie, principalement en Australie-Méridionale. La plupart des autres Etats viticoles (Australie Occidentale, Nouvelle-Galles du sud, Queensland et Victoria) comptent aussi des vignes de Mourvèdre mais dans une moindre mesure. Australie Méridionale
Les vignes sont majoritairement situées au nord-est d'Adélaïde dans le Riverland.
Australie Occidentale
Peu de vignes sont cultivées en Australie Occidentale.
Nouvelle-Galles du sud
Le Mourvèdre est cultivé dans la grande région agricole de l'Etat de Nouvelle-Galles du sud : la Riverina. Quelque quatre cents tonnes sont produites chaque année. Queensland
Seuls deux tonnes sont récoltées chaque année dans le Queensland. Victoria
Les vignes s'étendent essentiellement sur les rives du Murray au nord-ouest de l'Etat de Victoria et autour de la ville d'Heathcote située à une centaine de kilomètres au nord de Melbourne.
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