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Vin > Cépages > Prunelard
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 | Prunelard |
Le Prunelard est un cépage noir originaire de la région de Gaillac (Tarn).
Le Prunelard bourgeonne tardivement. L’extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont jaunes à plages bronzées. Les feuilles adultes sont entières et possèdent un sinus pétiolaire avec une base en V, peu ouvert ou fermé avec des bords parallèles et de courtes dents avec des cotés rectilignes. Leur limbe est brillant, révoluté, parfois ondulé entre les nervures situées à proximité du point pétiolaire avec une face inférieure faiblement couverte de poils couchés. Les grappes sont petites et les baies, rondes, ont une taille moyenne. Le Prunelard mûrit relativement tardivement.
Le Prunelard est un cépage assez vigoureux et peu productif. Il est sensible à l’acariose mais il craint peu la pourriture grise.
Le Prunelard donne un vin coloré, riche en alcool, apte au vieillissement. Il dégage des arômes d’épices et de fruits mûrs.
Le Prunelard peut être cultivé sur les coteaux de la vallée du Dourdou situés à proximité du village de Marcillac-Vallon (Aveyron) et dans le vignoble du village de Gaillac (Tarn) pour élaborer des vins rouges et des vins rosés. Il ne peut cependant pas dépasser 10% de l’encépagement.
Appellations autorisant l'utilisation du Prunelard
 Sud-Ouest
 Gaillac
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Marcillac
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L'Appellation d'Origine Contrôlée Gaillac
Les viticulteurs de la ville de Gaillac mais aussi des communes alentour (Arthès, Cahuzac-sur-Vère, Donnazac, Itzac, Loubers, Puycelei, Rabastens, Salvagnac, Tonnac, Villeneuve-sur-Vère…) obtinrent en 1970 le droit d’utiliser l'Appellation d'Origine Contrôlée Gaillac pour garantir la provenance de leurs vins rouges et rosés. Elle impose notamment pour le Prunelard que son rendement ne dépasse pas soixante hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre atteigne au minimum cent quatre-vingts-neuf grammes par litre de moût. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins ne peut pas être inférieur à onze pour cent.
Les vignes s’étendent sur de nombreux coteaux, sur plusieurs terrasses et sur un plateau. Elles puisent les oligo-éléments nécessaires à leur développement dans des sols constitués de galets, de calcaire, de sable, d’argile et de graviers. Le calcaire, très filtrant, évacue l’eau tandis que l’argile en retient quelque peu. Les vignes s’hydratent régulièrement grâce à cette réserve d’eau notamment en cas d’intenses chaleurs. Le climat aux influences méditerranéennes et océaniques contribue aussi au mûrissement des raisins.
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