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 | Jacquère |
La Jacquère est un cépage blanc d'origine savoyarde. Il a notamment pour parent le Gouais blanc.
La Jacquère bourgeonne tôt. L’extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont vertes à plages bronzées. Les feuilles adultes ont trois ou cinq lobes, un sinus pétiolaire en V ouvert et de longues dents avec des cotés rectilignes. Leur limbe est involuté avec une face inférieure faiblement couverte de poils couchés. Les grappes et les baies, rondes, ont une taille moyenne. La Jacquère mûrit relativement tardivement.
Jacquère est sensible à la pourriture grise et au black-rot mais elle résiste à l'oïdium et au mildiou.
La Jacquère donne un vin pâle, léger, peu alcoolique avec une bonne acidité. Il dégage un arôme de pierre à fusil et se boit dans sa jeunesse car il s’oxyde rapidement
La Jacquère est principalement cultivée sur les fortes pentes résultant de l’effondrement d’une partie du Mont Granier situé au nord-est du massif de la Chartreuse à proximité de la ville de Chambéry. Elle est également cultivée dans le Bugey.pour la production de vins blancs tranquilles et effervescents mais elle ne peut représenter une faible proportion de l’encépagement.
Appellations autorisant l'utilisation de la Jacquère
 Bugey
 Bugey
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Bugey Montagnieu
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Savoie
Savoie
Savoie Abymes
Savoie Apremont
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Savoie Chignin
Savoie Cruet
Savoie Chautagne
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Savoie Jongieux
Savoie Montmélian
Savoie Saint-Jeoire-Prieuré
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L'Appellation d'Origine Contrôlée Savoie Jongieux
Les viticulteurs de Jongieux mais aussi de quatre autres communes situées à proximité (Billième, Lucey, Saint-Jean-de-Chevelu et Yenne) obtinrent en 1989 le droit d’accoler le nom du village à l'Appellation d'Origine Contrôlée Savoie pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres de la Jacquère. Elle impose notamment que sa richesse en sucre atteigne au minimum cent quarante-quatre grammes par litre de moût et que son rendement ne dépasse pas soixante-huit hectolitres par hectare. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins ne peut pas être inférieur à dix pour cent.
Les vignes couvrent plusieurs coteaux. Elles puisent les oligo-éléments indispensables à leur croissance dans des sols constitués d’argile et de molasse. L’argile conserve un peu d’eau qu’elles pompent régulièrement pour s’hydrater notamment en cas de sécheresse. Le climat tempéré favorise aussi le développement des raisins.
La Jacquère est également cultivée au Portugal. Elle couvre au total mille hectares à travers le monde.
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