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Vin > Cépages > Vermentino
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 | Vermentino |
Le Vermentino est un cépage blanc originaire d'Italie.
Le Vermentino bourgeonne tardivement. L’extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont jaunes. Les feuilles adultes sont vert foncé, orbiculaires avec cinq ou sept lobes et des sinus latéraux profonds. Elles ont un sinus pétiolaire peu ouvert ou avec des lobes légèrement chevauchants et de longues dents à cotés rectilignes. Leur limbe est bullé, légèrement gaufté et tourmenté avec une face inférieure faiblement couverte de poils dressés et moyennement recouverte de poils couchés. Les grappes et les baies, légèrement elliptiques, sont grosses. Le Vermentino mûrit relativement tardivement..
Le Vermentino est un cépage vigoureux et assez productif. Il apprécie les coteaux secs et peu fertiles au climat chaud (les climats froids ou tempérés l’empêchent de mûrir correctement). Le Vermentino est sensibleà la pourriture acide, à la pourriture grise et à l’oïdium.
Le Vermentino donne un vin pâle avec des reflets jaune-vert manquant parfois d’acidité. Il dégage des arômes de poire, de pomme, d’amande, de noisette et d’aubépine).
Le Vermentino est le seul cépage autorisé dans le vignoble du village de Patrimonio (Haute-Corse) et le principal cépage de la plupart des autres vignobles corses destinés à la production de vin blanc. Il peut être également cultivé en Provence, dans le Languedoc, dans le Luberon, au pied du Mont Ventoux et dans le Roussillon où il peut être utilisé pour élaborer des vins doux naturels notamment.
Appellations autorisant l'utilisation du Vermentino
 Corse
 Ajaccio
Corse
Corse Calvi
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Corse Coteaux du Cap Corse
Corse Figari
Corse Porto Vecchio
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Corse Sartène
Patrimonio
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Languedoc
Corbières
Costières de Nîmes
Duché d'Uzès
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Faugères
La Clape
Languedoc
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Languedoc Cabrières
Minervois
Saint-Chinian
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Provence
Coteaux d'Aix-en-Provence
Coteaux varois en Provence
Côtes de Provence
Côtes de Provence La Londe
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Côtes de Provence Notre-Dame des Anges
Côtes de Provence Pierrefeu
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Côtes de Provence Sainte-Victoire
Pierrevert
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Rhône
Luberon
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Ventoux
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Roussillon
Banyuls
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Collioure
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Côtes du Roussillon
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L'Appellation d'Origine Contrôlée Coteaux d'Aix-en-Provence
Les viticulteurs de la ville d’Aix-en-Provence et de nombreuses communes environnantes (Les Baux-de-Provence, Berre-L'Etang, Eyguières, Fontvielle, Istres, Lambesc, Martigues, Port-de-Bouc, Rognac, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Vernègues…) obtinrent en 1985 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Coteaux d’Aix-en-Provence pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres du Vermentino. Elle stipule notamment que son rendement ne peut pas excéder soixante hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre doit être supérieure à cent quatre-vingts grammes par litre de moût. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit dépasser onze pour cent.
Les vignes s’étendent en plaine, sur de nombreux coteaux mais aussi sur de hauts plateaux. Les sols dans lesquels elles puisent les minéraux indispensables à leur développement sont composés de limons, de calcaire, de molasse, de sables, d’argile, de graves et de grès. Le calcaire et les sables, très filtrants, évacuent l’eau tandis que l’argile en retient quelque peu. Les vignes s’hydratent régulièrement grâce à cette réserve d’eau notamment en cas de sécheresse. Le climat méditerranéen contribue aussi au mûrissement des raisins.
Le Vermentino est surtout cultivé en Italie et en Australie. Il couvre au total huit mille six cents hectares à travers le monde.
Afrique
Le Vermentino est cultivé au Maroc.
Amérique
Chili
Le Chili compte sept ares de Vermentino dans la région de Libertador General Bernardo O'Higgins.
Etats-Unis
Californie
A peine quarante hectares sont cultivés en Californie. Les vignes sont principalement plantées dans les comtés de Sant Joaquin, San Luis Obispo, El Dorado et Riverside.
| Comtés |
Total (hectares) |
Comtés |
Total (hectares) |
| Amador | 1 |
San Diego | 1 |
| Calaveras | 1 |
San Joaquin | 13 |
| El Dorado | 4 |
San Luis Obispo | 4 |
| Lake | 1 |
Santa Barbara | 1 |
| Monterey | 1 |
Sonoma | 3 |
| Napa | 2 |
Yolo | 3 |
| Riverside | 4 |
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Texas
Un peu plus d'un hectare est consacré au Vermentino au Texas. Les quelques vignes cultivées sont situées dans la région d'Hill Country au centre de l'Etat.
Ailleurs en Amérique
Il est également présent au Brésil.
Europe
Italie
Près de quatre mille cinq cents hectares sont cultivés en Italie, principalement en Sardaigne et en Toscane.
| Régions |
Total (hectares) |
Régions |
Total (hectares) |
| Lazio | 35 |
Sardaigne | 3 119 |
| Ligurie | 351 |
Sicile | 245 |
| Ombrie | 69 |
Toscane | 653 |
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Suisse
Le Vermentino n'est pratiquement pas cultivé dans la Confédération helvétique (il couvre moins de deux hectares).
Ailleurs en Europe
Le Vermentino est également cultivé en Bulgarie, Croatie et au Portugal.
Océanie
Australie
Le Vermentino s'étend sur cent vingt et un hectares répartis dans la plupart des Etats viticoles australiens (Australie Méridionale, Australie Occidentale, Nouvelle-Galles du sud, Queensland et Victoria). Les quantités récoltées chaque année sont relativement faibles.
Australie Méridionale
Les vignes sont essentiellement plantées dans le Riverland situé à deux cent cinquante kilomètres au nord-est d'Adélaïde.
| Régions |
Total (tonnes) |
Régions |
Total (tonnes) |
| Adelaide Hills | 13 |
Langhorne Creek | 9 |
| Barossa Valley | 87 |
McLaren Vale | 63 |
| Clare Valley | 16 |
Riverland | 856 |
| Currency Creek | 42 |
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Australie Occidentale
Quelques ceps sont cultivés dans le Great Southern et le district de Swan.
| Régions |
Total (tonnes) |
Régions |
Total (tonnes) |
| Great Southern | 2 |
Swan District | 2 |
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Nouvelle-Galles du sud
La Riverina, grande région agricole, concentre la plupart des vignes.
| Régions |
Total (tonnes) |
Régions |
Total (tonnes) |
| Hunter Valley | 4 |
Orange | 8 |
| Mudgee | 10 |
Riverina | 217 |
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Queensland
Seules trois tonnes sont récoltées chaque année dans le Queensland.
Victoria
Les vignes s'étendent principalement sur les rives du Murray au nord-ouest de l'Etat de Victoria.
| Régions |
Total (tonnes) |
Régions |
Total (tonnes) |
| Alpine Valleys | 9 |
Murray Darling - Swan Hill | 263 |
| Heathcote | 67 |
Strathbogie Ranges | 22 |
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Nouvelle Zélande
La Nouvelle Zélande compte dix ares dans le Northland
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