 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
La Carmenère est un cépage noir. Il est issu du croisement entre le Cabernet Franc et le Gros Cabernet lui-même provenant d’un métissage entre le Fer Servadou et le Txakoli (un cépage basque).
La Carmenère est un cépage vigoureux mais peu fertile (son rendement est faible). Elle apprécie particulièrement les sols sableux et sablo-graveleux chauds et bien drainés avec une bonne proportion d’argile qui retient l’humidité nécessaire à sa croissance. Elle n’apprécie en revanche pas les sols pauvres. La Carmenère a besoin d’une longue maturation pour avoir des baies équilibrées car son taux de sucre atteint un niveau élevé avant le développement des tanins. La Carmenère perd ses fleurs (coulure) lorsque les conditions climatiques sont défavorables au cours de la floraison mais elle résiste aux maladies (oïdium, mildiou, black-rot). Elle est néanmoins sensible à la pourriture grise si l’automne est trop arrosé.
La culture de la Carmenère est uniquement permise dans le Bordelais mais elle représente une faible part de l’encépagement. La Carmenère est associée au Cabernent Sauvignon, au Cabernent Franc, au Côt, au Petit Verdot et au Merlot pour produire des vins rouges.  Bordeaux
Les viticulteurs du village de Vayres et de la commune voisine d’Arveyres obtinrent en 1937 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Graves de Vayres pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres de la Carmenère. Elle impose notamment que sa richesse en sucre atteigne au minimum cent quatre-vingts grammes par litre de moût et que son rendement ne soit pas supérieur à cinquante-trois hectolitres par hectare. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins ne peut pas être inférieur à dix et demi pour cent. Les vignes s’étendent sur un plateau légèrement pentu. Elles captent les oligo-éléments essentiels à leur développement dans des sols composés de graves, de sables et d’argile. Les sables, très filtrants, évacuent également l’eau tandis que l’argile en garde quelque peu. Cette réserve d’eau permet aux vignes de s’hydrater régulièrement notamment en cas de sécheresse. Le climat océanique contribue aussi au mûrissement des raisins.
La Carmenère est présent au Maroc. Argentine
L'Argentine produit chaque année cent soixante-treize tonnes de Carmenère. Les vignes s'étendent dans les provinces mitoyennes de Mendoza et San Juan situées à l'ouest du pays au pied de la cordillère des Andes.
Ailleurs en Amérique
Elle est également cultivé au Brésil. Canada
Seuls trois hectares sont cultivés en Colombie-Britannique. Chili
De riches hommes d'affaires chiliens visitèrent au milieu du 19ème siècle les domaines viticoles bordelais. Convaincus par la qualité des vins, ils ramenèrent au Chili des plants de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Carmenère pour y produire également de grands crus (ce dernier cépage, aussi appelé Grande Vidure, prospérait à cette époque dans le vignoble bordelais avant d’être totalement anéanti par le phylloxéra quelques années plus tard). La Carmenère, rapidement confondu avec le Merlot, fut planté à grande échelle par de nombreux viticulteurs chiliens car elle permettait de produire des vins agréables et faciles à boire. Ses caractéristiques particulières lui valurent le surnom de « Merlot chilien ». Claude Valat, œnologue de l’Université de Montpellier, arpenta en 1991 les vignes du Domaine Carmen situé au pied de la cordillère des Andes dans la vallée de Maipo. Il remarqua au milieu des plants de Merlot des pieds de vignes différents : la couleur des feuilles n’était pas la même et les raisins étaient plus gros. Les analyses ADN menées par la suite conclurent qu’il s’agissait bien de vignes de Carmenère. Le Chili se retrouva donc du jour au lendemain avec les plus importantes plantations au monde d’un cépage bordelais considéré comme disparu ou presque Elle n’avait pratiquement pas été replanté dans le Bordelais après sa destruction par le phylloxéra). Arrachage et replantage se succédèrent alors dans tous les vignobles chiliens pour dédier à chacun des deux cépages des parcelles spécifiques. Les vignes de Carmenère couvrent actuellement plus de dix mille hectares au Chili. Elles sont principalement cultivées dans la Vallée de Maule et dans la région de Libertador General Bernardo O'Higgins situées au centre du pays.
Etats-Unis
 Californie
La Carmenère est peu présent en Californie. Elle n'occupe que soixante-dix-sept hectares.
Chine
Mille trois cent cinquante-trois hectares sont cultivés en Chine. Italie
Quelques centaines d'hectares sont cultivés en Italie principalement à l'extrême nord (Vénétie) et à l'extrême sud du pays (Les Pouilles et Sicile).
Ailleurs en Europe
Elle est également cultivé en Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Croatie, Macédoine et au Portugal.
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
